Séjour à thème : Cours de cuisine au Mas de Clairefontaine
Hébergement et cours ont lieu au Mas de Clairefontaine, sur la cote d'azur, dans un mas provençal en pierres près de Grasse.
Les cours sont donnés dans la grande cuisine bien équipée et les repas servis sur place ou sur la grande terrasse sous les chênes centenaires et le palmier, face à la piscine et aux forêts.
Cours sur une journée : Préparation d'un repas gastronomique
Objectif : Préparer et déguster un repas gastronomique : entrée, plat et dessert.
Méthode : Selon les saisons, certains cours peuvent commencer par le choix des ingrédients et leur cueillette, ou par les achats au marché.
Préparation du repas : Techniques de cuisine, termes culinaires, recette et fiche de progression, conseils du chef.
Dressage de la table,
apéritif et dégustation du menu préparé, accompagné de vins régionaux.
Tarif (hors hébergement) par personne et par journée de cours : 100 euros par personne, 40 euros pour l'accompagnant qui déguste le repas mais ne participe pas au cours.
Ces cours sont proposés à nos hôtes selon le planning ci-dessous ou d'autres dates sur demande.
« Journée Spéciale Violette »
Visite de champs de violette et cours de cuisine
Groupe de 6 à 8 personnes, cours en français ou en anglais.
Stage de cuisine : Durée 5 jours, 6 nuits
Durant les cinq jours, Philippe Gion vous fera découvrir deux marchés traditionnels à la recherche des produits authentiques régionaux.
Quelques heures avant les déjeuners ou dîners, vous commencerez les cours d’une manière ludique et participative, la cuisine préparée ensemble est basée sur les saveurs provençales ou méditerranéennes.
Chaque repas permet de tester des vins régionaux jusqu’aux fameux vins tels que Châteauneuf du Pape ou Gigondas. Tous les repas comprennent une dégustation de fromages des différentes variétés françaises.
Les supports de cours sont fournis en français ou en anglais, un « diplôme du Chef » vous est remis en fin de session.
Prix : 1650 € par personne cours et hébergement compris : Séjour de 7 jours et 6 nuits, dont 5 jours de cours sur une base de 2 personnes hors juillet et août. Groupe de 4 à 8 personnes (nombreuses autres possibilités sur devis).
Humour et décontraction avec le chef Philippe